【撰文／石靜文；攝影／黃郁晴】

初夏的午後，車流穿梭來去的五權西路繁忙如平時，彎進街角一隅，高聳的群樓大廈之間，幾棵枝葉繁茂的大樹，傲然挺立其間，樹下一棟引人入目的質樸平房，突顯卻不突冗。穿過透著斑駁老舊的鐵門，裡面就是別具風味的愛儷仕（Iris）廚坊了。

Iris

大樹下的餐館 美食新定義

究竟是怎樣的廚師，會選擇把餐館設在這樣既是車水馬龍，卻又如此靜寂如住家的角落？甚至連個招牌也沒有呢？初次被朋友帶到愛儷仕廚坊用餐時，我們坐在她爐火邊的吧檯前，只見廚坊主人Iris輕灑幾許鹽末，手指舞動猶如魔法師般，從容不迫地邊和我們聊著天，一道道美食就在眼前烹調完成了。令人驚訝的是，Iris幾乎沒放什麼太多調味料，因為她堅持少油、少鹽、少加工品，任何美味都不能違背健康原則，但食材鮮度很重要，還有就是製作食物者的熱情。沒錯，她烹調的美味中，的確蘊含著好多足以讓你舌尖感受到的食物熱情。

認識Iris以後才了解，為何她會對美食總充滿著如生命般的執著與堅持，原來那背後確是有著令人動容的生命故事，而這個對美食堅守健康與熱情原則的女廚師，如今不僅是愛儷仕廚坊的主廚，同時也是知名的廚藝老師，而跨出這一切的初衷，只緣於對其罹癌丈夫一往情深的愛戀。

少油、少鹽卻不少滋味，Iris告訴大家健康飲食在家也能輕鬆製作。

Iris告訴我，結婚第二年，她的美籍丈夫Frank就罹患了幾乎被宣判死刑的癌症。之後他們夫妻又數度歷經生死關頭，但19年來，她的丈夫雖早已無法正常進食、全身插滿管子及大部分時間得靠呼吸器及灌食來維繫生命，但奇妙的是，當我看到這對本以為應是充滿著悲情的夫妻時，他們的互動卻是完全真誠自然的開朗與快樂。那天，當我們採訪到一半時，看到僅能離開呼吸器片刻的Frank，輕搖慢步地晃著笨重的身軀走進前廳來給工作中的妻子打招呼時，無論是兩人相對望的眼神，或是他們的對話與微笑，我們所有在場的工作者都深受感動，那一刻的確讓我們見證到之前Iris不斷重覆述說的那股夫妻愛戀之情。Iris對我說：「你們覺得是我在照顧他，但其實是他成就了我。」

很多人都有面臨家人重病或是需要常期照護老弱病殘家人的經驗，但能像Iris這樣長此以往都用正向態度面對的，絕非容易。畢竟，當人生遇到重大的轉變，該要以何種態度面對？是以沮喪頹廢的心情，還是樂觀以對？結果往往會很不一樣。多數人在面對巨大變革或打擊時，難免會出現失望、挫折、怨懟等負面情緒，有些人可能因此沉淪喪志，甚至失去求生的意志，但像Iris這樣勇敢的正面與生命抗衡，成功衝破人生低潮，並且還烹調出自己新的美味人生的，真的很難能可貴。她，也是我心目中最當之無愧的現代俠女。

談到下廚和家庭，Iris 總是臉映笑意，手舞足蹈。

Iris告訴我，她從年輕時就很愛做菜，打從國中開始，她便一心一意想投入料理世界，因此高中時的打工工作，她選擇的也是川菜及廣式料理。22歲畢業那年，她憑藉著之前學習到的豐富經驗與對嫻熟手藝的自信，大膽地就決定要創營一家川菜館，其時的氣魄與膽識雖大，但也許真是還太年輕了，結果不如預期成功。25歲那年，她拎著簡單行李，獨闖臺中再進法式餐廳工作。一下從中餐跳進之前完全不懂的法式料理，當然在各方面都又得從頭學起。但好在Iris對只要和烹飪相關的都很樂意學習，而且總能樂在其中。就這樣，她的廚藝在融合了中式、西式料理的精髓下也愈來愈精進。

相遇真命天子 命運大轉彎

只是，再大的興趣也有職業倦怠之時，29歲那年，她決定放下忙碌，到國外遊學進修，休息但也趁機增廣見聞。平常為別人料理美食的她，此時在國外卻吃遍各式各樣的美味餐館，同時還學習了調酒技能並考取證照，為了不讓這份技藝生疏，結束遊學回到臺灣後，白天她繼續在一家優質的法式餐廳工作，入夜後，她就到臺中另家頗具規模的酒吧兼任酒保，在那裡，她遇見了改變她人生中的真命天子─Frank。

童話中的公主與王子從此過著幸福快樂的日子，但現實世界當然並非如此夢幻，婚後的第二年，Frank發現罹患舌癌，對一向工作擺第一的他來說，生病讓他悶悶不樂，但樂觀的Iris卻告訴他：「這世界上有好多罹癌卻全然不知，最後連道別也來不及，如今你雖然不幸遇到了，我們就該勇於面對並克服。也許這就是老天爺派你來告訴大家要如何好好地活下去！」Iris說，這些年來，無論多麼艱困危急，她從未有過一絲想要放棄的念頭，她閃著堅定的眼神告訴我：「我從來都沒有，一次都沒有！」

枝葉繁茂的大樹，默默守護著這處溫馨的飲食空間。

Iris的丈夫Frank在罹癌初期還能正常進食，為了維繫他的健康，原本專長於川菜、廣式等重口味料理的Iris，開始將中、西式料理一律改成「少油、少鹽、少醬料」的烹調方式。之後，醫師為了要殺死癌細胞而做的侵入性治療，使得Frank的舌根因纖維化而無法再進食，此時原本愛料理的Iris不忍先生總得眼巴巴望著美食卻無福品味，足足整整一年都不再下廚。直到有一天Frank問她：「為什麼不再做菜？」Iris將於心不忍的心情據實以告後，Frank反而開朗地說：「我雖然不能吃，但我還可以『聞』香啊！妳既然熱愛烹飪，就不該放棄，不如我們來開一家健康料理餐館，透過妳的烹飪，就把好的健康料理觀念散播傳遞出去吧！」於是，愛儷仕廚坊就此誕生！

為愛烹調 熬煮健康與快樂

別以為家中有個重病患者就一定有著悶悶的低迷氣氛，Iris驕傲地說：「我們家永遠都是happy house喔！」Frank罹癌至今已19年，周遭朋友常認為都是Frank在依賴她的照顧，但Iris卻說，現在的她其實就像隻小鳥，每天東飛西飛、馬不停蹄地上課、上班，而Frank卻像是屋外那棵穩固的大樹，堅定不移地佇立在那裡，總是默默地守護著她。小鳥固然奔波忙碌，但倦鳥總會歸巢，每天她回家後的第一件事，便是將自己當日所見所聞講給先生聽，所以，認真想想，她的大樹才是小鳥最重要的依歸！

當然，照顧病人絕非易事，尤其是一再被宣稱沒有希望，或曾數度昏迷不醒的病人！曾經，Iris為救夫婿，隻身在國外嚐著獨自照護的孤寂，但是，就如同她所言，當大家都不再抱持希望時，她卻從未放棄，或許也是這種俠女般堅毅的耐力與勇敢，她不但不覺苦楚，反而讚嘆是那迎擊病魔的Frank才最了不起。據說，舌癌患者很少有活過19年之久的，Iris卻深信「健康飲食」的調理，確實對Frank的康復產生了極大的影響，Frank前後曾經歷了六次瀕臨生死的關頭，Iris說，在那瞬間，不論結果彼此做的是什麼決定，他們互相都只知對方一定會支持到底。至今依然如新婚的他們，仍堅持要幸福快樂地度過每一天。

愛儷仕廚坊在一片高樓大廈包圍下，展現獨特的生命力。

Iris總愛一面烹調著美食，一面談著她的Frank，有時她的眉宇間，竟還像個情竇初開的少女，眉飛色舞地敘述著兩人的相處點滴，她總是甜蜜地說：「我真的只看到他那可愛的臉龐，完全不覺得他是個重病之人！」那超脫的意境，如果不是親眼所見，真的很難用筆墨所形容。Iris和Frank兩夫妻面對生命與生活的態度，苦也變成了甘，平淡中更見醇厚，當然，這樣的人生寫意，也充分體現進了Iris的料理中。

【完整內容請見《悅讀大臺中》2014年9月號】

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